Le « Guide Michelin » décerne ses premières étoiles au Canada à 13 restaurants de Toronto

Guide Michelin au canada

Le Guide Michelin a décerné mardi des étoiles à 13 restaurants de Toronto, ce qui porte à 74 le nombre total de restaurants figurant dans le guide.

Douze établissements ont reçu une étoile Michelin et un autre, Sushi Masaki Saito, a été récompensé par deux étoiles. Michelin a reconnu 17 restaurants dans la catégorie « Bib Gourmand ».

Il existe plusieurs catégories décernées par Michelin. Une étoile Michelin est attribuée aux restaurants qui proposent une « cuisine de qualité qui mérite un arrêt », deux étoiles sont attribuées à une « cuisine excellente qui mérite un détour » et trois étoiles Michelin sont attribuées à une « cuisine exceptionnelle qui mérite un voyage spécial ». La liste des Bib Gourmand de Michelin fait référence aux restaurants qui proposent des « repas à trois plats d’un bon rapport qualité-prix », c’est-à-dire des établissements où les clients peuvent déguster plusieurs plats pour un certain montant (qui varie en fonction du coût de la vie dans une ville).

Bien que le guide de Toronto couvre 27 types de cuisine différents, il a été critiqué pour avoir concentré ses recherches dans le centre de Toronto et récompensé principalement les restaurants qui servent des menus fixes ou des menus dégustation.

Dans la liste des restaurants étoilés au Michelin, on trouve cinq restaurants japonais, quatre contemporains, deux italiens, un français et un mexicain. La liste des Bib Gourmand comprend quatre restaurants mexicains, deux restaurants italiens et un représentant des cuisines américaine, moyen-orientale, asiatique, espagnole, thaïlandaise, indienne, contemporaine, fusion, deli, gastropub, barbecue respectivement.

La cuisine moyen-orientale est représentée par Fat Pashas, un restaurant avec des tables communes et un concept de partage. « Le partage est primordial ici », indique le guide. « Bien que seul, vous pourriez faire un repas du plateau de salatim, qui échantillonne d’excellents dips comme le houmous crémeux et le muhammara fumé, de fantastiques falafels et des pita grillés. »

La responsable des médias sociaux de Vice News, Evy Kwong, a tweeté sa frustration de voir que les inspecteurs Michelin avaient négligé de grandes parties de la région du Grand Toronto, affirmant qu’ils avaient clairement « sauté tout Scarborough, Mississauga, Brampton, Markham et Chinatowns ».

Ken Hunt, éditeur de SJC Media, a déclaré qu’il était difficile de critiquer la liste sans « dénigrer les nombreux restaurants de qualité » qui ont été reconnus, mais il l’a décrite comme une « liste profondément bizarre ».

Liste complète des restaurants étoilés de Toronto :

Aburi Hana, cuisine japonaise/kaiseki – une étoile

Alo, cuisine contemporaine – une étoile

Alobar Yorkville, cuisine française – une étoile

Don Alfonso 1890, cuisine italienne – une étoile

Enigma Yorkville, cuisine contemporaine – 1 étoile

Edulis, cuisine contemporaine – 1 étoile

Frilu, cuisine contemporaine – 1 étoile

Kaiseki Yu-zen Hashimoto, cuisine japonaise/kaiseki – une étoile

Osteria Giulia, cuisine italienne – 1 étoile

Quetzal, cuisine mexicaine – 1 étoile

Shoushin, Cuisine japonaise/sushi – 1 étoile

Yukashi, cuisine japonaise/kaiseki – une étoile

Sushi Masaki Saito, cuisine japonaise/sushi – deux étoiles

Liste complète des restaurants Bib Gourmand de Toronto :

The Ace, cuisine de gastropub

Alma, cuisine asiatique

Bar Raval, cuisine espagnole

Campechano, cuisine mexicaine

Cherry St Bar-B-Que, cuisine barbecue

Chica’s Chicken, cuisine américaine

Enoteca Sociale, cuisine italienne

Fat Pasha, cuisine du Moyen-Orient

Favoris Thai, Cuisine thaïlandaise

Fonda Balam, cuisine mexicaine

Grey Gardens, cuisine contemporaine

Indian Street Food Company, cuisine indienne

La Bartola, cuisine mexicaine

Puerto Bravo, cuisine mexicaine

R&D, cuisine fusion

SumiLicious Smoked Meat & Deli, cuisine gastronomique

Wynona, cuisine italienne

En juin, 11 restaurants de Dubaï ont été récompensés par des étoiles Michelin et ce mois-ci, il a été annoncé que le guide allait étendre sa portée aux Émirats arabes unis pour inclure Abu Dhabi en novembre.